驻马店美食(百城百味:驻马店美食盘点出炉~)

驻马店美食

河南交通广播“阳光美食团”
特别策划“百城百味”大型融媒体报道
帮你解锁挥之不去的乡愁
今天我们打卡驻马店美食
【百城百味】驻马店美食上榜的有:

NO.1芝麻叶豆面条
驻马店光照充足,盛产芝麻
所谓“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”
别处的芝麻叶味道苦涩不好吃
而这里的芝麻叶味道清爽
满口生津,香味扑鼻
因为特殊地理条件和产量的限制
驻马店的芝麻叶,一直都是自产自销
芝麻叶采摘以后需要类似制茶一般杀青和晾晒
做成干菜再入厨
就是这“大隐于市”土头土脑的地方小吃
色香味俱全
一旦动筷,细嚼也好,慢咽也罢
定会欲罢不能
 NO.2塔桥猪蹄
上蔡小吃中
最有名的当数塔桥猪蹄
塔桥猪蹄起源于上世纪60年代
据说是塔桥一位姓张的先生从老中医手中
得到一个卤制猪蹄的秘方
是20余种中草药和10多种味料配制的
按照秘方卤出的猪蹄肥而不腻
因为不添加色素、防腐剂等添加剂
塔桥猪蹄成为地地道道的绿色食品
塔桥猪蹄晶莹剔透,蹄筋劲道爽口
蹄皮入口即化
 
 NO.3汝南鸡肉丸子
汝南鸡肉丸子已有一百多年的历史
丸子用一些红薯粉和鸡肉为主要原料
鸡肉切成小方块,放一些盐
裹进红薯粉里
然后用手团成鸡蛋大小的面团
在八成热的油中煎炸
吃的时候,用温水泡开
鸡肉丸子放入滚开的鸡汤锅里
煮一会儿盛出来
加点香菜末,香油,味精就可以吃了
油而不腻、光泽如玉、鸡味浓厚、松软可口
 
NO.4确山凉粉
确山豌豆凉粉用料讲究
只用确山杨店、顺山店一带产的铁豌豆
俗名药豌豆
药豌豆,种植难、产量低
绿豆大小,色泽黝黑,质地坚硬
存放起来老鼠不咬,虫子不叮打
凉粉看似简单,实则不然
烧火,只能用麦秸火,其他木材不行
否则凉粉还没熟,锅底就已经糊了
如果用其他柴火,即使凉粉不糊
你也熬不出那特有的小麦融合豌豆的清香味
一般的凉粉,只要锅里豆浆一滚熟就可以出锅
确山豌豆凉粉必须用小火慢慢地熬上1个小时
才能熬出其特有的滋味。
 
 NO.5顿岗油馍
“北有道口烧鸡,南有顿岗油馍”
顿岗油馍始于明朝初年
明、清两代为朝廷贡品
顿岗油馍用料考究
“内大油,外香油,汴京城里葱花头”
高筋面粉,鸡油,小磨香油
和优质香葱做出醇厚的田园风味
层多而薄、金黄透亮、稍加翻动块如铜钱
香而不腻、酥软可口
1999年顿岗油馍被评为河南省著名风味小吃。
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各位吃货,本次榜单是阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计,不能涵盖所有好吃的美食……如果大家有更优质的美食线索,欢迎留言区提供哦!

关注每天中午11:00-12:00,FM104.1《阳光美食团》,解锁更多美食信息~编辑:风华绝代的弯弯
视频制作:阿木、子豪
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