枣的营养价值(各种枣的营养价值)

枣的营养价值

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枣,别称枣子,大枣、刺枣,贯枣。鼠李科枣属植物,落叶小乔木,稀灌木,高达10余米。核果矩圆形或长卵圆形,长2-3.5厘米,直径1.5-2厘米,成熟时红色,后变红紫色,中果皮肉质,厚,味甜。种子扁椭圆形,长约1厘米,宽8毫米。

枣的果实含有丰富的维生素C、维生素P,除供鲜食外,常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯,还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等,为食品工业原料。

红枣是枣树的干果,而蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯,两者原料相同但制作过程不同。
大枣

性甘平,内含丰富的维生素B2、C、P、糖类、蛋白质、有机酸等,有补五脏、治虚损、润心肺、健脾胃、益元气、和百药的功效。

金丝小枣

金丝小枣有很高的药用价值,果肉、果核、树皮都是中医常用药。有句民谚说:“一日吃仨枣,终年不见老”。常吃可以“补五脏,益气安神,养颜防衰”,尤其对肝病及妇科疾病有明显辅助疗效。医学家张仲景在 《伤寒论》113例经方中,就有63例用了枣。
青枣

是一种热带、亚热带水果。果实营养丰富,脆甜可口,含有大量维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等,素有”维生素丸”之称,有”日食三枣,长生不老”之说。青枣由于其果形优美而具苹果、梨、枣的风味。其它名称:台湾青枣、印度枣、毛叶枣、缅枣、酸枣。

拔丝黄金蜜枣

无核蜜枣20颗,枸杞子40粒,鸡蛋1个,面粉50克,淀粉50克,白糖100克,蜂蜜15克,花生油1500克(约耗100克)。

拔丝金枣的做法

1、将蜜枣洗净,用刀剖开。枸杞子用开水泡软,沥干水分,沾上蜂蜜,夹入蜜枣当中(2粒枸杞于夹入1颗蜜枣中),用于淀粉拍粉。鸡蛋液、面粉、淀粉、水搅打成糊备用。

2、炒锅洗净,置旺火上,下花生油烧至五成热时,将蜜枣逐个挂糊,下油锅炸,至外层硬脆时捞出沥油。

3、炒锅留余油,下白糖及适量水炒,至糖液变色起丝,倒入蜜枣,颠翻均匀,装入抹过油的盘中,随凉开水上席。

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