五花肉炖土豆(做一个大烩菜的底子:五花肉炖土豆大白菜)

五花肉炖土豆
大烩菜

上次的菜谱里用到了大白菜,这次的菜谱里又用到了大白菜,没办法,冬天里的大白菜就是好吃,很好吃那种。正是因为这个季节里的大白菜让我爱不释手,所以做菜的时候总会考虑到大白菜。

想到以前天气变冷了以后,家里就经常做大烩菜,里面有丸子、香菇、冻豆腐、宽粉条和大白菜,炖煮在一口大锅里,热气腾腾的,十分诱人。

还有常去吃的上海菜馆里做的什锦砂锅煲,放了肉丸子、鱼丸子、盐水鸭、腊肉、蛋饺、粉丝和大白菜,味道特别鲜美。

这种有菜又有汤的炖菜,热乎乎的,再搭配上鲜甜饱满的大白菜,是冬日餐桌上一个很温暖的选择。

这回我做的大烩菜里面用到了五花肉、土豆和大白菜,这三样食材可以做一个底子,大家可以根据自己的喜爱再往里加别的食材。

第一步:把五花肉切成大块。把土豆滚刀切成块,把大白菜切成大块,用手撕也行。

第二步:锅内热油(一点油就可以),用中火,油热后放入香叶、八角和桂皮桐。

第三步:把香料炒香以后,放入五花肉翻炒。一直炒到五花肉开始冒油,这个时候请务必做好防被油溅的保护工作,因为一道菜毁了容可不好。大概是下面的样子。将五花肉盛出,香叶、八角和桂皮桐就不要了。

第四步:取一新的炒锅,热一点油,油五成热时倒入白砂糖,等到白砂糖被加热成下图的糖浆时,放入之前煸炒过的五花肉快速翻炒,给五花肉简单上个色。

第五步:往锅里加水,水面差不多要没过五花肉时即可,倒入生抽和料酒,撒入少许五香粉,撇入两三根干辣椒。大火烧开,转小火盖锅盖慢炖一小时。

第六步:一小时后放入土豆,接着慢炖半小时。

第七步:半小时后放入大白菜,先放白菜帮子,再放白菜叶子。这个时候还可以往里面加些冻豆腐和宽粉条,要是有了这两样东西,就是一道非常完美的大烩菜了,可惜我没有。

第八步:转大火一直煮,等汁收得差不多(不要太干)就可以盛出来了。

添上一碗米饭,吃饭咯,呼噜噜。

希望你们喜欢这道大烩菜。

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祝好!

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