煎鱼时多做一步,不仅不粘锅,煎出来的鱼更美味!

大家煎鱼的时候是不是鱼皮经常容易烂、喜欢粘锅,最后煎出来的鱼完全不忍直视呢?今天哈妹就给大家教几招~

首先,我们在煎鱼之前,将煎锅擦干净,用姜在锅里抹一抹,这样一来,鱼再下锅就不会粘锅了。第二招,煎鱼一定要油热了再下锅,冷油的时候下锅,鱼皮就容易粘在锅上了。第三招,煎鱼前,我们先将鱼用盐和料酒腌渍一会儿再下锅。

有了这三招,你还要担心你煎出来的鱼会惨目忍睹吗?

油煎小黄鱼

配料:
小黄花鱼6条、盐一小勺、胡椒粉一勺、料酒一勺、葱姜适量、面粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.小黄花去内脏去鳞清洗干净
2.放盆里,放胡椒粉,料酒,盐,葱姜翻拌均匀腌制20分钟
3.把腌好的鱼拍上干面粉备用
4.平底锅到少许油烧热,先放两片姜煎一下,再把鱼放入小火煎制
5.反个面,煎制鱼两面金黄出锅
6.装盘享用,肉质非常鲜美

黄金煎鱼

配料:
码头鱼六条、葱一条、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.准备好鱼,用盐腌制一个小时,
2.腌制好切去肚子杂物,和鱼鳞洗干净,
3.起火锅注入适量的油,
4.把鱼一条一条排下,(中小火慢煎)
5.煎时锅摇一摇把油均匀的进入鱼中,
6.煎制金黄换一面煎,
7.换过另外一面还是摇动着,慢慢煎
8.煎制熟就下葱花,再煎一下就好了(如果怕不咸的话这时可以放适量的酱油,)
9.装盘美食开吃,
菜谱小贴士: 煎鱼不要着紧着翻身要煎制金黄的,如果要翻身时沾着锅的话,就转小火停煎一下,这样鱼就会松上来要翻过,家里有平底锅煎鱼是最好,煎火不能太大

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