腥味重的燕窝好不好?

一、腥味燕窝问:博士,近期购买一批燕窝有腥味,好不习惯。能否介绍没腥味的货源。答:有腥味的燕窝才是好燕窝。味淡或者使存放时间长了,或者是在加工过程中为了降低亚硝酸盐含量,多次泡洗燕窝的结果。问:泡洗燕窝会减少亚硝酸盐?答:是的,亚硝酸盐溶于水,多次泡洗燕窝可以降低其亚硝酸盐含量。二、燕窝的消毒问:燕窝加工用什么方法进行消毒?针对禽流感病毒有何办法?答:可供人类食用的燕窝是雨燕科金丝燕属、侏金丝燕属燕子用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝。正规的燕窝加工厂都会有消毒灭菌的工序,比如加热、紫外线,臭氧和紫外线等方法,可以灭菌和杀灭禽流感。我们炖煮燕窝,既是炖熟燕窝也是消毒灭菌的过程。燕窝提取物对于流感病毒具有广谱抑制作用,燕窝通过抑制包膜蛋白上血凝素的活性来实现,血凝素可能是抗病毒的作用靶点。
又问:禽流感病毒杀灭具体方法?答:通常的方法有三。其一,禽流感病毒对热敏感,加热到58℃30分钟,或加热到61℃10分钟,或煮沸(100℃)2分钟以上即可灭活。其二、对紫外线敏感,在阳光下40-48h就会使禽流感病毒丧失活性,如果用紫外线直接照射,可迅速破坏其传染性。其三、臭氧和紫外线也可以将空气中的禽流感病毒杀灭,但是臭氧和紫外线存在不安全性,对人体有害,无法与人安全共处。三、 如何食用燕窝?答:成人每次食用干燕窝3~5克,儿童1~2克,一天两次或一天一次,或一周吃3次,早晨空腹或睡前食用吸收较好。四、燕窝要吃多久才有效?答:因每个人的吸收能力不一样,如果一周吃3次,吸收好的人1个月内就能见效,正常需3个月以上,有些人需要半年以上有效果。五、每次燕窝我都不止吃3~5 克,都吃一盏或二盏,吃太多会怎样?答:吃太多燕窝不会有副作用,只是多量人体无法全部吸收而已,因为人体每次吸收3~5克的干燕窝,少食多餐比较容易吸收。六、燕窝的营养和鸡蛋、豆腐差不多?答:燕窝中含有的丰富唾液酸是鸡蛋、豆腐无法相比的。七、现在营养滋补品这么多,那吃鲍鱼或者每天喝牛奶不也一样吗,而且比吃燕窝便宜?答:吃鲍鱼或者每天喝牛奶等的确是有营养,但燕窝相对其他滋补品有一个绝对优势,就是含有丰富的唾液酸。一般每周3次,条件好的可以每天一次或两次,吃上1个月就有效果,连续吃上3个月或半年,效果就更明显。八、燕窝内含有的唾液酸和牛奶中差不多?答:燕窝内含有的唾液酸比牛奶中要高出很多倍,一般是牛初乳的45倍,是母初乳的24倍。九、燕窝为什么要隔水文火炖?答:燕窝中蛋白质含量在50%以上,蛋白质在80℃以上难以保持生物活性,故不适合煲或直接煮沸,隔水文火炖最好。十、哪些人群不能吃燕窝呢?答:燕窝性平味甘,男女老少都可食用。但以下人群不宜吃燕窝:(1)不满4个月的新生儿不能直接吸收燕窝营养,4至6个月以后就可以安全食用(需测试,无过敏反应后方可食用),炖的时间稍长一点,刚开始可以少食,以后逐渐增加。(2)感冒期间如果有发热等症状时,最好暂停食用燕窝等补品,以免影响感冒外邪的疏散驱除。等感冒好了以后,再进行燕窝等食补调理,以后就会少患感冒了。如仅有咳嗽症状,没有感冒其他症状,可以食用燕窝。(3)对蛋白质食品有过敏反应的人不宜吃燕窝。但可以尝试吃,隔天吃一次,每次少量,没有发生过敏反应,再按正常量食用。(4)病因不明者不宜食用燕窝。(5)没有经过化疗的癌症患者暂时不能食用燕窝。(6)严重的寒湿或痰湿体质者也不宜食用燕窝。

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