鸡翅这样做吃起来才过瘾,鲜香味美特开胃,闺女天天都要吃

在哈妹心中,鸡翅可以算是鸡肉中的精华部分了,虽然说肉不多,但是富含大量的胶质,吃起来香而不腻,不论是炸的还是红烧的,都是心头好。
最近学到了鸡翅的新吃法,吃起来超级过瘾,鲜香味美很下饭,孩子都天天嚷着要吃这道菜,跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!
咸蛋黄焗鸡翅by 简爱_B3Rv
配料:
鸡翅十个、咸蛋黄六个、花雕酒十克、生抽十五克、白糖二分之一茶匙、盐二克、玉米淀粉二十克、面粉二十克、油二汤匙
烹饪步骤:
1.提前一小时以上腌制鸡翅,加花雕酒,花雕酒可以有效去除鸡翅的肉腥气。
2.加生抽,这道鸡翅不要加老抽,老抽色太重,生抽本身还有提鲜的效果。
3.加入白糖,肉类食材加白糖也是起到提鲜增香的作用。
4.加盐,用手抓揉片刻,帮助鸡翅入味,腌制一小时以上。
5.咸蛋黄上锅蒸十五分钟,晾凉,用压泥器压成小碎颗粒。
6.玉米淀粉与面粉混合均匀。
7.将腌制好的鸡翅反复裹匀干粉,使鸡翅全部被干粉包裹住。
8.油热,下入鸡翅煎制,我采用了少油煎制的方法,这样是为了减少鸡翅过多吸油,还能将鸡翅的油脂逼出来。
9.煎至鸡翅两面都呈金黄色夹出。
10.锅留少许底油,将咸蛋黄翻炒均匀,看到咸蛋黄冒泡出沙就好了,经过这道炒制的过程,咸蛋黄口感会更好。
11.将鸡翅回锅翻炒。
12.待鸡翅裹匀咸蛋黄即可出锅。
13.这道咸蛋黄焗鸡翅,只能用一个字来形容,那就是“香”,太香了。
14.开吃。
15.再来一张吧
菜谱小贴士:鸡翅如果腌制过夜,就不要加盐了,只加生抽就足够了。
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