初春我迷上了它,天天早上都要做,热量低营养高,满满都是料

白驹过隙 ,日光荏苒,指缝很宽,时间太瘦,春天已经悄悄来了!春饼是汉族的传统美食,通常在立春这一天吃春饼,也叫“咬春”,取喜迎新春之意。
最近哈妹迷上这道春饼,天天早上吃两个,简直别提多舒服,热量低营养高,满满都是料!下面跟着哈妹一起看看美味的春饼烹饪步骤吧!
春饼by 因子食味记
配料:
面皮、面粉200克、温水100克、玉米油适量、合菜、胡萝卜80克、绿豆芽150克、韭菜150克、肉丝150克、鸡蛋2只、葱姜丝适量、糖1茶匙、料酒10ml、鸡粉少许、生抽1汤匙、甜面酱适量、淀粉适量、盐1.5茶匙
烹饪步骤:
1.200克面粉加入100克温水,边加边用筷搅成絮状。
2.揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面三十分钟。
3.面团分成20份15克的剂子。像平常擀饺子皮一样把剂子擀成薄片,每片大小基本一致。
4.擀好的皮抹上玉米油(最好选择浅色的食用油,不然面皮颜色偏黄),然后再叠加另一片面皮。
5.依次抹油叠加,直到20片面片全部叠加。
6.把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些,然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开,正面擀几次,翻面反面也擀几次。如此往复,直到面皮擀压成直径18cm左右大片(别擀太大,否则面皮揭开容易破)。
7.面皮放入铺好纱布的笼屉上,冷水上锅,水开蒸10分钟。
8.出锅后慢慢一层层揭开。
9.可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整,可取比面皮直径稍小的碗压住,用刀划圈,割去不平整处。
10.将切好的肉丝先用清水浸泡一下,然后加盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制片刻。最好再加一勺油,以免下锅粘连。
11.胡萝卜去皮刨丝,韭菜切段,豆芽洗净备用。
12.鸡蛋制成蛋皮。
13.蛋皮切成条状备用。
14.锅中加些许油,五成热下肉丝滑炒变白。
15.接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒。
16.调入盐、糖、鸡粉。合菜就炒好了。
17.薄饼上抹上些许甜面酱。将炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上。
18.卷起来就可以享用了。
菜谱小贴士:1、面粉与水的比例为2:1,根据面粉吸水性调整。2、面皮叠加后一定不要擀太大,15克的剂子擀18cm就差不多,太大太薄会很难揭开,而且容易揭破。
3、合菜的配料可根据喜好选择。传统是搭配当季的新鲜蔬菜。
4、饼皮吃不完用保鲜袋密封保存,吃时重新蒸一下。
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